Способи очищення від шкаралупи горіха

При переробці волоського горіха існують кілька способів очищення від шкаралупи:

§  ручне очищення;

§  вакуумний спосіб;

§  механічний спосіб;

§  вимочування з обсмаженням;

§  очищення з допомогою калібрувально — дробильного апарату.

Тепер давайте розглянемо кожен спосіб більш докладно:

Ручне очищення волоського горіха від шкаралупи це самий древній спосіб очищення, який зберігся і до нашого часу. Рентабельність цього способу очищення дуже низька. Люди які займаються лущенням горіха отримують копійки на таких підприємствах дуже велика плинність персоналу і часто працюють люди яким більше нікуди піти, пенсіонери та інваліди. Як же відбувається робота в цьому способі очищення? Стоять великі столи, за якими сидять робітники. Посеред столів лежать великі купи волоського горіха. Біля кожного робочого стоять ємності для шкаралупи, четвертинок, половинок і січки. Такий вид очищення залишився ще в Китаї, у нас таких цехів практично немає.

Вакуумний спосіб очищення волоського горіха це вже більш просунутий спосіб, в порівнянні з ручною обробкою. Технологія така: волоський горіх завантажується в ємність для стисненого повітря, після компресором в ємність накачується повітря і через деякий час різко скидається. Від різкого перепаду тиску шкаралупа волоського горіха не витримує і лопається.

Механічний спосіб очищення горіха. Технологія лущення волоського горіха наступна: засипається в бункер горіх, потім горіх подається на прес, який з допомогою механічного тиску на горіх ламає шкаралупу. Тиску на пресі регулюється, залежно від якості горіха і товщини шкаралупи. Істотний мінус цього способу, то що всі горіхи різні і тиск для їхнього лущення потрібно різний, тому дуже багато виходить вибракування прес якої просто розчавив. Так само потрібно постійно регулювати тиск, а це дуже гальмує процес лущення волоського горіха.

Вимочування з обсмаженням волоського горіха. Технологія така: горіх засипається в ємність з водою і вимочується якийсь час, після поміщається в піч з температурою від 600 до 900 градусів Цельсія на кілька секунд. Всередині горіха створюється надлишковий тиск і шкаралупа лопається.

Очищення з допомогою калібрувально — дробильного апарату, це найпоширеніший вид лущення волоського горіха. Технологія така: горіх з допомогою калібрувального сита просіюється на фракції, після по транспортерної стрічці подається в дробильний апарат. В дробильному відділенні є кілька відділень для різних фракцій або ж одне, розмір якого регулюється в залежності від фракції. Горіх в дробильному апараті розколюється і надходить на віялку, яка відділяє шкаралупу від ядра. Потім горіх надходить на калібрувальне сито, яка відокремлює різні фракції ядра.